民宿主人的信-2｜九月主題：花香晨光｜衣索比亞 科契爾(Kochere)G1

「在花蓮鳳林的晨光裡，一杯科契爾(Kochere)喚醒的不只是味覺，而是整個生活的節奏。」

晨光中的花香

《晨光中的花香：九月的科契爾風味旅程》

清晨的花蓮，陽光灑落在鳳凰52的庭院。空氣中有茉莉的氣息，還有一點蜜桃的甜。這不是幻覺——這是科契爾的味道。

我們選擇這款豆子作為處暑的第一杯，是因為它輕盈、明亮、充滿希望。就像一場晨間散步，從森林走到泳池邊，聽見水聲與鳥鳴。

9.2,2025


親愛的旅人：

來自衣索比亞哈瑪村，海拔2100公尺的蜜處理豆款，由 Jet 蜜處理廠精選。 風味展現楓糖、蜂蜜、蜜香紅茶與花香，黏稠滑順，乾淨度極佳。

空間搭配建議：

10, 18, 2014

  • 在鳳凰52的庭院享用，搭配晨光與森林香氣

  • 民宿房間內附贈沖煮包，鼓勵旅人自己沖煮，寫下「晨間筆記」

    沖煮參數建議

    項目 數值
    咖啡粉量 15g
    水量 240ml
    水溫 92°C
    研磨度 中細（類似砂糖）
    總萃取時間 約2分30秒

    沖煮步驟

    1. 預熱與準備 在鳳凰52的庭院或窗邊，先預熱濾杯與杯子。讓空間也進入晨光的節奏。

    2. 悄悄磨豆 磨豆時，聞聞那股茉莉與蜜桃的香氣。這是一場味覺的晨間散步。

    3. 悄悄注水（悶蒸） 注入30ml熱水，悶蒸30秒。想像陽光剛灑落，香氣緩緩升起。

    4. 分段注水（分三次）

      • 第一次：注至120ml，緩慢繞圈

      • 第二次：注至180ml，保持穩定

      • 第三次：注至240ml，收尾輕柔 每次注水都像是森林裡的水聲，不急不躁。

    5. 靜待滴完，享受尾韻 咖啡液滴完後，輕輕搖晃杯子，聞聞香氣。入口後，感受果酸與花香交織，尾韻如晨霧般清新。

認識科契爾（Kochere）產地故事

地理與風土背景

地點：位於衣索比亞南部的耶加雪菲（Yirgacheffe）區域，科契爾是其中一個知名微產區。

村落：哈瑪村（Hama Village）是這批豆子的來源，海拔高達 2100公尺，氣候涼爽、日夜溫差大，造就了極佳的豆質。

處理廠：Jet 處理廠以精細的水洗與蜜處理技術聞名，確保豆子乾淨度與層次感。

10, 18, 2014

風味敘事

品種：衣索比亞原生種（Heirloom），擁有極高的遺傳多樣性。

處理法：水洗與蜜處理並行，展現出不同的風味層次。

風味描述：

水洗款：花香、水蜜桃、甜橙、萊姆，果汁感強烈，酸質圓潤，乾淨細緻。

蜜處理款：楓糖、蜂蜜、蜜香紅茶與花香，黏稠滑順，乾淨度極佳。

10, 18, 2014

品飲建議

  • 適合手沖與濾泡，推薦在晨間靜心時品嚐。

  • 它不只是咖啡，更像是一場「靜謐的風味冥想」，讓人在日常中感受世界的細節。


10, 18, 2014
🌱 地點：花蓮鳳林

祝好， ——52bnb 主人 阿勇

連絡電話:886-0932521401

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衣索比亞 科契爾 哈瑪

衣索比亞 科契爾 哈瑪 G1 水洗 Jet 處理廠　

來自衣索比亞哈瑪村，海拔2100公尺的蜜處理豆款，由 Jet 處理廠精選。 風味展現楓糖、蜂蜜、蜜香紅茶與花香，黏稠滑順，乾淨度極佳。 適合手沖與濾泡，推薦在晨間靜心時品嚐，感受一杯咖啡的層次與靜謐。

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