民宿主人的信-2｜九月主題：花香晨光｜衣索比亞 科契爾(Kochere)G1

《晨光中的花香：九月的科契爾風味旅程》

清晨的花蓮，陽光灑落在鳳凰52的庭院。空氣中有茉莉的氣息，還有一點蜜桃的甜。這不是幻覺——這是科契爾的味道。

我們選擇這款豆子作為處暑的第一杯，是因為它輕盈、明亮、充滿希望。就像一場晨間散步，從森林走到泳池邊，聽見水聲與鳥鳴。

9.2,2025

親愛的旅人：

來自衣索比亞哈瑪村，海拔2100公尺的蜜處理豆款，由 Jet 蜜處理廠精選。 風味展現楓糖、蜂蜜、蜜香紅茶與花香，黏稠滑順，乾淨度極佳。

空間搭配建議：

• 在鳳凰52的庭院享用，搭配晨光與森林香氣

• 民宿房間內附贈沖煮包，鼓勵旅人自己沖煮，寫下「晨間筆記」

沖煮參數建議

項目	數值
咖啡粉量	15g
水量	240ml
水溫	92°C
研磨度	中細（類似砂糖）
總萃取時間	約2分30秒




沖煮步驟

1. 預熱與準備 在鳳凰52的庭院或窗邊，先預熱濾杯與杯子。讓空間也進入晨光的節奏。

2. 悄悄磨豆 磨豆時，聞聞那股茉莉與蜜桃的香氣。這是一場味覺的晨間散步。

3. 悄悄注水（悶蒸） 注入30ml熱水，悶蒸30秒。想像陽光剛灑落，香氣緩緩升起。

4. 分段注水（分三次）

   • 第一次：注至120ml，緩慢繞圈

   • 第二次：注至180ml，保持穩定

   • 第三次：注至240ml，收尾輕柔 每次注水都像是森林裡的水聲，不急不躁。

5. 靜待滴完，享受尾韻 咖啡液滴完後，輕輕搖晃杯子，聞聞香氣。入口後，感受果酸與花香交織，尾韻如晨霧般清新。

認識科契爾（Kochere）產地故事

地理與風土背景

• 地點：位於衣索比亞南部的耶加雪菲（Yirgacheffe）區域，科契爾是其中一個知名微產區。

• 村落：哈瑪村（Hama Village）是這批豆子的來源，海拔高達 2100公尺，氣候涼爽、日夜溫差大，造就了極佳的豆質。

• 處理廠：Jet 處理廠以精細的水洗與蜜處理技術聞名，確保豆子乾淨度與層次感。

風味敘事

• 品種：衣索比亞原生種（Heirloom），擁有極高的遺傳多樣性。

• 處理法：水洗與蜜處理並行，展現出不同的風味層次。

• 風味描述：

  • 水洗款：花香、水蜜桃、甜橙、萊姆，果汁感強烈，酸質圓潤，乾淨細緻。

  • 蜜處理款：楓糖、蜂蜜、蜜香紅茶與花香，黏稠滑順，乾淨度極佳。

  品飲建議

  • 適合手沖與濾泡，推薦在晨間靜心時品嚐。

  • 它不只是咖啡，更像是一場「靜謐的風味冥想」，讓人在日常中感受世界的細節。

  
  
  🌱 地點：花蓮鳳林

  祝好， ——52bnb 主人 阿勇

  連絡電話:886-0932521401

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